¿Qué es la celiaquía y cómo puedes evitar que te afecte?

La intolerancia al gluten, conocida como celiaquía, es una alteración en la absorción  intestinal de determinadas proteínas, como la giadina, contenidas en el trigo, el centeno, la avena, la cebada… Su base hereditaria hasta ahora conocida se relaciona con un grupo de proteínas denominado Antígeno Leucitario Humano (HLA; Human Leucocyte Antigen), perteneciente al complejo mayor […]

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