Pasteles y dulces al instante ‘apretando un botón’
¿Le gustaría disfrutar un postre ‘gourmet’ recién horneado sin moverse de su casa, sin necesidad de tener conocimientos de repostería ni preparar una complicada receta?
Ahora se puede conseguir apretando el botón y moviendo los controles de un innovador ‘chef pastelero’ tecnológico, que hornea pastelería de alta calidad a partir de cápsulas.
Esta “nueva experiencia de consumo” se basa en el “Tigoût”, un dispositivo o ‘gadget’ cuya función consiste en hornear el contenido de diversas cápsulas con una gran variedad de ingredientes de recetas de repostería de alta calidad, explican desde Tigoût (https://tigout.com) .
El resultado son unas pequeñas, pero deliciosas, porciones de pastelería que pueden ir, desde unos irresistibles y cremosos ‘coulant’ franceses (bizcocho de chocolate con el interior fundido), a unos ‘chocofudge’ (chocolate húmedo salpicado de nueces), pasando por una masa mantecosa ‘blondie’ (o ‘brownie’ rubia) hasta los típicos ‘scon’ (panecillo dulce redondo) ingleses, tomados a la hora del té.
“También se incluye una receta salada, un tierno panecillo especialmente indicado para los amantes del queso, y próximamente habrá nuevos sabores y recetas disponibles, ya que las posibilidades de este sistema de consumo son ilimitadas”, señala a Efe Rodrigo Córdoba, quien desarrolló esta innovación en Argentina y la lanzó en Madrid (España).
Con este sistema ahora es posible “acompañar un café con un postre de calidad, disfrutar de un momento de placer mientras leemos o miramos una serie con pastelería digna de un hotel de cinco estrellas, o degustar un delicioso bizcocho como si estuviéramos en una pastelería ‘gourmet’, sin salir de casa, a cualquier hora del día, y en pocos minutos”, recalca este emprendedor.
“Las recetas han sido elaboradas por un prestigioso repostero, usando materias primas de alta calidad e incluyendo solo ingredientes naturales”, señala Córdoba.
“El único requisito para poder disfrutar de este lujo diario y de una experiencia perfecta, completa, es almacenar las cápsulas en el congelador para que mantengan su frescura original”, explica.
Delicias encapsuladas
“Además de las cápsulas y máquinas domésticas para hacer café, té e infusiones hemos visto cervezas, complejos vitamínicos, helados, y bebidas alcohólicas como los combinados ‘daiquirís’, preparadas mediante este sistema. Y ahora se suma la alta pastelería a esta lista de innovaciones”, señala Córdoba.
Indica también que la idea surgió cuando, después de pasarse un día entero con su familia cocinando todo tipo de pasteles y piezas de repostería ¡fueron consumidos en apenas 10 minutos! “Entonces me pregunté: ¿por qué no hacer lo mismo que las cápsulas de café, pero en pastelería?”.
A partir de esa idea, que tuvo en 2016, Córdoba comenzó el desarrollo de este sistema “hasta conseguir lo que justamente queríamos”, un proceso que duró más de cinco años y requirió visitar ferias especializadas, efectuar investigaciones y pruebas, formar un equipo talentoso, construir la máquina, validar la idea y crear las recetas firmadas por un chef de alta cocina.
Dulces caprichos
Con este sistema “no te preocupas por el resultado final de lo que horneas y solo te ocupas de disfrutar. Además, preparas solo lo que vas a consumir, con lo cual no hay desperdicio ni sobras. Nada se pone en mal estado ni se tira. Normalmente, cuando cocinamos pastelería, algo sobra y luego se desecha”, señala.
La máquina se maneja de manera simple e intuitiva desde su propia pantalla o mediante una ‘app’ para dispositivos móviles. (www.youtube.com/watch?v=_UOs971JbDk).
“El producto se hornea en el aparato desmoldando las cápsulas, colocando su contenido en unos moldes de cocción y utilizando una pinza que viene con el equipo, ya que las cápsulas no deben introducirse directamente en la máquina porque su material no es apto para soportar altas temperaturas”, indica.
Explica que cada porción de pastelería, “tarda entre 4 y 12 minutos, dependiendo de cada receta, pudiéndose hornear dos recetas de igual variedad al mismo tiempo”.
“El dispositivo ‘sabe’ qué pastel está preparando y adapta automáticamente el tiempo, la temperatura y otros parámetros de cocción a dicho producto, para hornearlo óptimamente, emitiendo un sonido de aviso cuando el ‘cake’ (pastel o bizcocho) está listo para ser consumido”, señala.
Para mantener una cocción artesanal, como la que utilizan los mejores pasteleros profesionales, el producto es horneado con un sistema de resistencias eléctricas y ventiladores que generan convección (propagación uniforme de calor)”, señala Córdoba.
“Las recetas las diseñado el chef pastelero Damián Betular, uno de los jueces de MasterChef en Argentina y chef principal del hotel Palacio Duhau Park Hyatt de Buenos Aires”, indica y además adelanta que pronto este sistema se estará comercializando en América, y en países de Europa, “con toda seguridad a finales de 2022”, concluye.