Tequila boom, se está convirtiendo en la bebida de lujo más valorada.
Te gusta la tequila, te gusta la cerveza / En casa mañana, vamos a da’ una fiesta”, cantaban Los del Río en Tequila Boom Boom a finales de los noventa. El boom lo ha pegado sin embargo el tequila en los últimos años, empezando por Estados Unidos, donde en 2021, en parte a raíz de la pandemia, creció en un 75% en el segmento premium y se convirtió en el destilado de lujo líder en el país, de acuerdo a datos del Consejo de Bebidas Espirituosas de EE UU. Porque el buen tequila, el 100% de agave tequilana Weber, es un verdadero lujo: la planta tarda alrededor de siete años en alcanzar la madurez para ser cosechada y solo se puede producir en determinados territorios mexicanos que comprende la Denominación de Origen. Pero el público ha aprendido a apreciarlo y el boom lo han impulsado precisamente las referencias más premium de los grandes grupos de bebidas, como Patrón (Bacardí), Avión (Pernod Ricard) o Casamigos y Don Julio (ambas de Diageo).
Hablando de Diageo, su nueva CEO, Debra Crew, declaró a The Drink Business que gran parte de su volumen de ventas globales y en la premiumización del tequila: “Es como hicimos con Johnnie Walker en el siglo XIX, llevando el scotch a las cuatro esquinas del globo”, dijo Crew. Es una estrategia ya iniciada a lo grande por su predecesor, el tristemente fallecido Ivan Menezes, cuando le compró Casamigos a George Clooney y a Rande Gerber por 700 millones de dólares (y otros 300 millones en variables) en 2017, una apuesta que parecía arriesgada pero que ha demostrado se rentable, ya que las ventas de esta referencia están creciendo en más de un 90% cada año en Estados Unidos. Y en España tienen cada vez más presencia en todos los sentidos, como demuestra que Casamigos estuviera detrás de la sala vip de los premios Goya de 2023 o que Don Julio 1942 fuera el tequila estrella en la fiesta del Festival de Málaga (además de en la afterparty de los Oscar de Vanity Fair). No en vano, España es ahora mismo el tercer importador de tequila del mundo y la tendencia va a ir a más.
Se distinguen cinco clases y dos categorías (tequila o tequila 100% de agave), según el Consejo Regulador del Tequila.
No entra en contacto con la madera para añejarlo, por eso el líquido se mantiene transparente e incoloro. Suelen estar más presentes en esta variedad los matices dulces y cítricos.
2. JOVEN U ORO
El resultado de las mezclas de tequila blanco con tequilas reposados y/o añejos y/o extra añejo. También puede ser abocado, es decir, sometido al proceso para suavizar el sabor añadiendo colorante o extracto de roble o encino.
3. REPOSADO
Esta clase de tequila también puede ser abocado y para considerarse como tal debe someterse a un proceso de maduración de un mínimo de dos meses en barricas de roble o encino. Es el tipo de tequila más consumido.
4. AÑEJO
Sujeto a un proceso de maduración de por lo menos un año en recipientes de madera de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros. El resultado de las mezclas de añejo con extra añejo se considera añejo.
5. EXTRA AÑEJO
Requiere de un proceso de maduración de por lo menos tres años, sin especificar el tiempo de envejecimiento en la etiqueta, en contacto directo con la madera de recipientes que sean de roble o encino.
PATRÓN EL CIELO
El único tequila del mercado que se destila cuatro veces, lo que provoca que se liberen las notas dulces naturales del agave y se obtenga un bebida de sabor fresco y suave. Su botella presenta diseños inspirados en la piedra volcánica tahona, muy vinculada a este tequila.
CASAMIGOS AÑEJO
El regalo de George Clooney y Rande Gerber al mundo: un tequila añejo de manual que ofrece un equilibrio perfecto entre el dulzor del agave y los sabores más amargos de especias y de los barriles de roble. Ideal para iniciarse en el destilado.
DON JULIO 1942
Uno de los tequilas más codiciados del mundo, que se produce en pequeños lotes y se añeja un mínimo de dos años y medio: sedoso y suave, arroja matices avainillados, acaramelados, a fondo de frutas tropicales y a deliciosa madera.
AVIÓN RESERVA 44
Un extra añejo que se envejece durante al menos 36 meses en barricas de bourbon americano, lo que lo dota de una complejidad única. De hecho, se llama así porque ofrece 44 notas de sabor distintas, que merecen ser descubiertas de sorbo a sorbo y en un vaso sin hielo.
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